managing21.be

Supermarktformules zullen verdwijnen om plaats te maken voor de superstore. Bovendien zal ook food service op de thuismarkt een trend worden. Dat blijkt uit een Nederlands rapport van Rabobank en de EFMI Business School over de evoluties binnen de retailsector de volgende twintig jaar. In 2015 zouden de consumenten slechts 45 procent van hun voedingsuitgaven in de supermarkt besteden.

Het rapport stipt aan dat voedingsproducenten efficiënter moeten opereren, exclusief zullen moeten samenwerken met retailers en unieke conveniencecepten zullen moeten ontwikkelen. “Uit het onderzoek moet de conclusie worden getrokken dat er de volgende jaren een felle strijd zal losbarsten tussen retailers, speciaalzaken en food service,” aldus het magazine Voedingsmiddelentechnologie.

Daarbij zal de supermarkt volgens de onderzoekers op de kosten moeten letten en zich ook beter moeten onderscheiden in de markt. “Ook moet de supermarkt reageren op het feit dat de harde kern van slagers, bakkers, delicatessen- en groentezaken een enorm gemaksassortiment kan aanbieden,” wordt er nog opgemerkt. “Verder openen de food-service bedrijven steeds vaker gemakswinkels met maaltijdoplossingen en mengen zij zich daarmee in de concurrentieslag.”

De toekomst voor de retailers ziet er volgens het rapport niet bijzonder rooskleurig uit. “De consument zal in 2015 amper 45 procent van zijn voedingsuitgaven in het supermarktkanaal investeren. Dat is slechts één procent meer dan vandaag het geval is.”